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酒屋慶風・丸又商店 横地準 の店長日記



カレーライスの隠し味

夏になるとカレーライスって、需要が増えると思います。
ご家庭でも飲食店さんでも。
そこに、もう今では当たり前になった隠し味と言えば、そう、「お醤油」です。
昨今のテレビの料理番組でも、その辺は必ずと言っていい程、隠し味に「お醤油」が出てきます。
コクが出るとか、引き締まるとか、表現されています。

この「お醤油」をぜひ「たまり」にしてみてください。
その代わり、使う量は、「お醤油」よりも少なめにしてください。
同じように使うと、今度は、しょうゆ、いや、たまりの風味が濃く出てしまいます。
隠し味ですからね。
ちょっと注意が必要です。

でも、コクという点で言えば、「たまり」に分があると思いますよ。
by happy-breeze | 2011-05-01 12:07 | 食品
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